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上葡京备用网址,在这风味人间,原汁原味的白菜豆腐汤,才是刻在乡愁上的味蕾记忆

2020-01-11 18:20:31人气:1086

上葡京备用网址,在这风味人间,原汁原味的白菜豆腐汤,才是刻在乡愁上的味蕾记忆

上葡京备用网址,我是阿飞,每天都有几道家常菜分享给你,点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【在乡愁的记忆中,原汁原味的食物,总是令人回味无穷】

▲每天面对着被迫营业的上班压力和生活琐碎,有多少人向往的生活是过成《向往的生活》,这样一道记忆中的乡愁再现,一经在湖南卫视节目播出就圈粉无数,在田地里采摘新鲜食材 ,一日三餐,没有山珍没有海味,只是用最接地气的食材做最简单的食物,唤起人们对于食物的热爱~

▲▲人,对于食物的追求,正如我们念念不忘的乡愁一样永不停歇,孔子在《礼记》里讲“饮食男女,人之大欲存焉。”正因为有了对于食物的追求,人们才会在对食物的热爱中,发现生活的多彩,记忆的温暖,乡愁的美好,而乡愁作为很多人心中无法割舍的情怀,不管身在何方不管你是从南方到北方,还是从国内到海外,所谓最好吃的菜是妈妈做的菜,最好的东西是故乡的东西,最好的回忆是童年的回忆,它们刻在记忆的味蕾上,藏在包裹着浓浓亲情的食物里,寸步不离的连接我们的过去和现在,他乡和故乡,甚至绵延进我们未来一点一滴一日三餐的生活中,让我们离不开,逃不掉。缓解乡愁之苦除了每逢节假日回归故乡,我们还可以在美不胜收的饮食江湖中找寻最本初、最干净、最朴素、最具有自然韵味的美食来一解之相思~

▲ 平淡的生活最是温暖,简单的美食最是令人回味,在这风味人间,最家常的豆腐,可谓是一味最接地气的存在,自一横空出世,就被一路种草,甚至被无数吃货奉为圣经的《舌尖上的中国》中详细记录了豆腐这一美味的制作过程,豆子通过数道过滤工序过滤,发酵而成一枚枚方形的豆腐,犹如“拓印”出来一般,模样一般大小,一寸见方,豆香味十足(极大的保留了豆子的原味),而就这样一块小小的豆腐是多少人记忆里餐桌上挥不去的美味,当它和“菜中之王“的白菜一相遇,无需繁琐的佐料、调料的精确配比,无需对时间的严格把控,无需复杂的操作技巧,简简单单豆腐一掰,白菜一切,锅里一炖,这道全是素却比肉香的美味自然浑然天成,比起大鱼大肉山珍海味的美食,这道没有任何多余的佐料及配菜,色泽奶白的汤汁,白中透着淡黄的白菜,清脆中透着微微的甜味的白菜和又香又醇的豆腐的完美极致的融合,让食物的原汁原味发挥的淋漓尽致,入口鲜美,咽下去是浓香爽滑,回味起来是清甜爽口,恰如我们在乡愁最本初的味蕾记忆,萦绕的都是淡淡的甜~

▲▲今天阿飞就和大家分享白菜豆腐汤的美味版/减肥版做法,看似2种其实做法都是一样的,不同的只是佐料的添加,详细先给大家讲解美味版,从配菜到上桌3步就可以搞定哦,不需要太多作料,炖到豆腐呈蜂窝状,白菜软烂,汤汁呈乳白色即可出锅,咬下去豆腐多汁,白菜绵甜而清爽,而看似清淡的汤汁,喝起来微甜清醇原汁原味鲜美十足,让人回味无穷,而减肥版的白菜豆腐汤,在文末会提到,大家可以参照美味版操作步骤即可~

材料准备:

【主料】白菜一颗/老豆腐一块

【配菜】姜/葱/干辣椒

【配料】食盐4克/鸡粉4克/白糖3克/花生酱15克/香油

——【具体制作方法】——

第一步:配菜白菜一颗,我们把白菜的硬邦切去不用,只留下白菜叶,老豆腐一块,用手掰成小块放在盆中备用,用手掰的豆腐块,边缘不规则更加容易入味,悼水之后备用,大葱白一段 破开切成葱粒,生姜一小块切成姜片~

阿飞唠叨:老豆腐用手掰成小块,这样豆腐块边缘不规则更加容易入味,而悼水可以去除豆腐的豆腥味

第二步:翻炒食材准备好以后,锅内烧油,放入葱姜,抓入几粒干辣椒一起翻炒,翻炒出葱香味以后,放入豆腐块继续翻炒,加入适量的清水,然后,放入白菜叶后放入食盐4克(两勺)鸡粉4克(两勺)白糖3克(一勺)大火把汤汁烧开,化开调料,水开后,煮1分钟左右~

阿飞唠叨:有高汤的,可以放入高汤,味道更美味,有耐心的话,豆腐可以多煮一会再放入白菜,汤汁口感更香醇

第三步:出锅放入花生酱15克(为了汤汁更加鲜美,阿飞添加了花生酱),用勺子搅动化开花生酱,汤汁由白色稍微变深就可以起锅,盛出汤汁倒在盆中,淋上一点芝麻香油,最后再撒上一点葱花点缀一下~

——白菜豆腐汤减肥版——

*眼瞅着胖三斤的国庆假期就要结束了,没过完的瘾也要在“我太难了”的减肥疾呼中划上句号了,而除了运动最受追捧的饮食减肥,一定要打卡这道白菜豆腐汤无疑了,低脂低热量,饱腹的同时还能满足口腹之欲,既然是减肥版的汤,顾名思义就是食材也要“瘦身了”,食材的数量及分量和美味版的都要有所减少,佐料也只选用生姜、香葱、食用盐、鸡精即可,翻炒时油量也可以少一些,然后加入白菜和豆腐,锅里一煮加入调料,清淡的减肥版白菜豆腐汤即可出锅了,喜欢喝的,天天不要瘦太多哦~

——结语——

白菜豆腐汤作为一道家常养生汤,虽然只有白菜豆腐单一的素菜食材,营养确实妥妥的高,在源远流长色香味俱佳的汤品中,这道白菜豆腐汤却是最接地气的存在,做法简单,食材简单,喝上一口汤,吃上一口豆腐,嚼上一颗白菜叶,犹如刻在人记忆深处的乡愁一样令人回味,尤其现在天渐渐凉了,吃起来整个人身心都会暖暖哒~阿飞做的这道白菜豆腐汤,如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【第一美食,您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑:柒柒喝喝

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